Hefezopf mit Marzipan-Füllung

Suchst du ein Rezept für einen Hefezopf? Am Besten noch mit einer leckeren Füllung? Dann habe ich hier ein Hefezopfrezept mit einer leckeren Marzipan-Füllung für dich:

Gerne wird zu Ostern ein Hefezopf gebacken, mit Füllung oder klassisch ohne. In meinem Grundrezept vom Hefezopf habe ich schon gezeigt, wie dieser einfach und lecker gelingt. Heute wollte ich dann einen Hefezopf backen, der gefüllt ist. Ganz schnell war klar, es muss Marzipan sein, denn das mögen wir alle gern in der Familie.

Ich habe auch dieses Mal ein neues Hefeteigrezept ausprobiert, es gibt ja unzählige Varianten. Erst mal gut zu wissen, dass es drei Arten von Hefeteig gibt: leicht, mittel und schwer. Aber was genau ist der Unterschied?

Gebäcke aus leichtem Hefeteig sind fettarme Gebäcke, die leicht verdaulich und somit gut bekömmlich sind. Dazu zählen zum Beispiel Rohrnudeln oder auch Rosinenbrötchen. Die meisten Gebäcke sind aus mittelschwerem Hefeteig, wie zum Beispiel Hefezöpfe, Blechkuchen aus Hefeteig, Quarkkuchen und Mohnkuchen. Bei schweren Hefeteigen handelt es sich um einen Teig mit hohem Fettanteil. Dieser ist dann recht Mürbe und ist besonders haltbar. Meist wird aus diesem Teig ein Stollen oder ein Osterbrot gebacken.

Mein Rezept heute ist ein mittelschwerer Hefeteig, der dann mit einer leckeren Marzipan-Mandel-Mischung gefüllt wird. Herrlich lecker kann ich dir sagen. Wenn er noch etwas warm ist ♥

⇒ Vanilleextrakt kann durch Vanillepaste oder Vanillearoma ersetzt werden.

⇒ Wenn du den Hefeteig mit einer Folie abdeckst, wird sich keine Haut bilden, bzw. die Oberfläche trocknen.

Hefezopf mit Marzipan-Füllung

Zutaten Hefeteig:

• 500 g Mehl Typ 550
• 200 g Milch
• 30 g frische Hefe
• 60 g Zucker
• 100 g Butter
• ½ Abrieb einer Bio-Zitrone
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

Marzipanfüllung:

• 120 g Marzipan
• 60 g Zucker
• 150 g Rama Cremefine
• 100 g gemahlene Mandeln
• 20 g gehackte Mandeln

Außerdem:

1 Eigelb + Milch zum bestreichen, sowie Puderzucker und Mandelblättchen

So wird der Hefeteig gemacht:

1.  Vorteig ansetzen: 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle formen. In diese die Hefe klein bröckeln und etwas Zucker über die Hefe streuen. Die Milch auf ca. 25 ° C aufwärmen. Das geht prima kurz in der Mikrowelle. Nun die Hefe mit Milch begießen, so dass diese bedeckt ist. Mit einem kleinen Löffel (der Stiel) die Hefe mit der Milch etwas verrühren. Diese Mischung jetzt abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Hefe sollte sich deutlich vergrößert haben und blasig aussehen. Anschließend alle weiteren Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken deiner Küchenmaschine den Teig einige Minuten lang kneten. Der Teig sollte eine schöne glatte Oberfläche haben. Den Hefeteig dann nochmal mit Folie abgedeckt mindestens 45 – 60 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit kannst du die Füllung zubereiten. Marzipan klein raspeln. In einem kleinen Topf wird das Cremefine mit Zucker kurz aufgekocht. Dann wird der Topf vom Herd genommen, Marzipan hinzugegeben und umrühren, bis dieses fast aufgelöst ist, dann anschließend die Mandeln dazu. Alles gut umrühren, es sollte eine glatte Masse entstehen. Bis zur Weiterverarbeitung sollte ein Deckel auf deinen Topf.
3. Wenn dein Hefeteig nun schön aufgegangen ist, wird dieser in einem Rechteck ausgerollt.
4. Schneide 3 Streifen. In diese kommt zu gleichen Teilen die Marzipanmasse und wird auf den Streifen verteilt. Du solltest am Rand etwas frei lassen. Die Streifen werden nun umgeschlagen und verschlossen. Jetzt hast du 3 gefüllte Stränge.
5. Diese werden geflochten, also abwechselnd übereinandergelegt. Die Enden werden zusammengedrückt.
6. Wenn du deinen Hefezopf auf dein Backblech gelegt hast, mischst du ein Eigelb mit etwas Milch und bestreichst diesen damit, sowie mit Mandelblättchen bestreuen.
7. Bei ca. 190 ° C für 35 – 45 Minuten gebacken. Je nach Backofen, kann die Backtemperatur und die Zeit unterschiedlich ein.
8. Nach dem Backen den Hefezopf auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Hat dir mein Rezept vom Hefezopf mit Marzipan-Füllung gefallen? Oder hast du es sogar schon nachgebacken? Erzähl’s mir in den Kommentaren! Oder teile es mit deinen Freunden!