Hefezopf Grundrezept

Hefezopf wird in vielen Varianten angeboten – Hier findest du ein Grundrezept das du beliebig abwandeln kannst. 

Nicht nur zu Ostern wird gern ein Hefezopf gebacken. Hier mögen wir den Zopf besonders gern zum Frühstück einfach nur mit Butter oder auch mit Marmelade darauf. Ich habe für dich das Grundrezept ohne jegliche Dekoration wie Mandeln oder Zuckerguss gebacken, auch auf die Füllung habe ich hier verzichtet. So kannst du dein Wunsch-Hefezopf gestalten und verfeinern. 

Es ist möglich dieses Rezept mit Hefe oder Trockenhefe zu backen, bei der Trockenhefe allerdings solltest du einen Vorteig herstellen und diesen dann einarbeiten. (Der Vorteig wird mit einem Teil der Flüssigkeit handwarm und etwas Zucker angerührt und ca. 10 Minuten stehen gelassen. Anschließend in die Zutaten eingearbeitet. )

Nun aber zum Rezept :

Süßer Hefezopf

• 510 g Mehl
• 100 g Zucker
• prise Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Abrieb von Zitronenschale
• 90 g Butter, zerlaufen
• 1 Ei
• 1 Würfel Hefe
• 200 ml warme Milch

So wird´s gemacht:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Kuhle formen. Dort hinein zerbröselst du die Hefe und streust etwas Zucker darüber. Von den 200 ml Milch nimmst du ca. 30 ml ab, diese sollte warm sein! Die Milch nun vorsichtig in die Kuhle geben und mit der Hefe verrühren. Ich mache das mit meinem Finger, du kannst aber auch einen Löffelstiel nehmen. Anschließend die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und der Hefe Zeit geben zum Aufgehen. Wenn sich diese sichtbar vergrößert hat, werden alle restlichen Zutaten in die Schüssel gegeben und mit Hilfe eines Handrührgerätes und Knethaken alles zu einem glatten Teig verknetet. 

Ich knete dann den Rest gerne noch mit der Hand. An dieser Stelle wird die Schüssel nochmals abgedeckt. Der Teig braucht jetzt Ruhe zum aufgehen. In meinem Fall hat das etwas mehr als 1 Stunde gedauert. 

Wenn der Teig sich verdoppelt hat, kommt der schöne Teil. Du teilst den Teig in drei Teile, rollst diese zu Strängen und flechtest diese zusammen. (Update: Alternativ kannst du auch eine längliche Rolle formen und dann drei Streifen schneiden und flechten. Hat den Vorteil das das eine Ende schön zusammenbleibt. Das offene Ende sollte schön zusammengedrückt werden, ich habe das leider bei mir vergessen)

Hier gibt es die Möglichkeit den Hefezopf mit Milch zu bestreichen oder mit Ei und darauf Mandelscheiben oder besser gesagt gehobelte Mandeln darauf zu geben.

Gebacken wird der Hefezopf auf Ober-/ Unterhitze bei 200 °C ca. 30 Minuten. Hier solltest du gegen Ende ein Auge auf den Zopf haben, den je nach Backofen kann die Backzeit variieren! 

Wenn du magst kannst du natürlich auch noch mit einer Puderzuckerglasur verfeinern 🙂 

Süßer Hefeteig

Hat dir mein Rezept gefallen? Oder hast du es sogar schon nachgebacken?