Zwiebelkuchen mal anders

Zwiebelkuchen ist gerade im Herbst wenn es Federweiße gibt, einfach ein super lecker Happen. 

Normalerweise mag ich Zwiebeln wirklich nicht so gerne, besonders roh – geht gar nicht. Kennst du das? Auf Pizza oder im gekochten kein Problem aber wenn dann irgendwo eine rohe Zwiebel mit bei ist, wird sofort solange gepult bis das Stück dann weg ist. Ja, so ungefähr läuft das auch bei mir. Ich mag ja nicht mal Zwiebeln schneiden, umso mehr die Herausforderung gleich 1 Kg Zwiebeln zu schälen und schneiden für den leckeren Zwiebelkuchen. Aber es hat sich gelohnt. 

Jedes Jahr kaufe ich den Zwiebelkuchen fertig, irgendwie schmeckt er, ja soweit ganz ok… dieses Jahr dachte ich mir, das versuch ich doch mal selber. Nu denn ab zum Einkaufen. Zwiebel, Eier, etc Gewürze hatte ich zu Hause und los ging es. 

Hier ist die Zutatenliste: 

Hefeteig: 

• 25 g Hefe
• knapp 1/4 l lauwarme Milch
• etwas Zucker
• 375 g Mehl
• Salz
• 60 g Margarine
• 1 Ei

Belag: 

• 1 kg Zwiebeln
• 125 g durchwachsener Speck
• 1 Becher saure Sahne
• 4 Eier
• Salz
• ca. 1/4 TL Paprikapulver
• ca. 1/4 bis 1/2 TL Muskatnuss gerieben
• Kümmelkörner (wer mag)

So wird’s gemacht:

Die Hefe wird in die Milch gebröckelt und mit etwas Zucker und Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz und eben zerlassene Margarine sowie das Ei in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles gut miteinander verkneten. Nun die Schüssel mit Folie abdecken und an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen (ca. 20 Minuten), nochmals durchkneten. 

In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und ein Ringe schneiden. Ich habe dafür den Gurkenhobel genommen, denn den kann ich in der Dicke einstellen. Ansonsten mit der Hand schneiden. Nun die Zwiebeln mit dem Speck in einer Pfanne andünsten, Salz und etwas Paprikapulver darüber und wenn dann alles schön glasig ist ausschalten. 

Jetzt den Hefeteig auf ein Backblech ausrollen oder wie ich, in eine Springform geben (Durchmesser 28 cm) und etwas am Rand nach oben. Ich habe mich eben für die Springform entschieden, da ich gerne den hohen Zwiebelkuchen mag.  

Auf den Teig gibst du das Zwiebel-Speck Gemisch und verteilst alles gut. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz und Muskatnuss verrühren und auf die Masse geben. 

Das ganze dann in den Backofen bei ca. 180 grad Umluft ca. 40 Minuten in den Ofen! 

Dazu passt herrlich Federweiße oder ein Glas säurebetonter Weißwein. Guten Appetit ! 

Hat dir mein Rezept gefallen? Oder hast du es sogar schon nachgebacken? Erzähl’s mir in den Kommentaren! Oder teile es mit deinen Freunden!