Am letzten Wochenende war es das Erste mal richtig schön sonnig und warm, da wollte ich nicht wirklich am Backofen stehen und einen Kuchen backen. Viel Zeit in der Küche verbringen bei so viel Sonnenschein? Auf keinen Fall! Im Kühlschrank hatte ich noch ein Päckchen Erdbeeren, die haben mich so angelacht, da dachte ich: Erdbeertorte, genau das will ich!
Wie schön das ich immer einen Vorrat an Quark, Sahne und Frischkäse im Kühlschrank habe! Giottos waren auch noch von Ostern übrig, hey das verarbeite ich doch glatt in meinem Boden für die Erdbeertorte! Yesss…
Hach was freu ich mich auf das Erdbeerfeld, nicht weit von uns entfernt. Dann gibt´s wieder lecker Nachtisch mit Erdbeer-Mascarpone im Glas oder meinen heiß geliebtes Erdbeer-Tiramisu ♥
Manchmal weiß ich nicht im voraus, wird das jetzt etwas Gutes oder sollte ich das lieber lassen. Probieren geht bekanntlich über Studieren, oder? Das Ergebnis ist echt super lecker.
Das Rezept ist für eine 20 cm ∅ Backform, du kannst das aber problemlos verdoppeln und somit eine große Torte zaubern.
Erdbeertorte mit Giotto Knusperboden
Zutaten Boden:
- 100 g Vollkorn Butterkekse
- 60 g geschmolzene Butter
- 1 Stange Giotto
Zutaten Creme:
- 250 g Erdbeeren
- 200 ml Sahne (alternativ Cremefine)
- 250 g Magerquark
- 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 5 TL San Apart
- 70 g Puderzucker
Deko:
- Giotto´s
- Erdbeerpüree + einige Erdbeeren
So wird´s gemacht:
Boden:
- Die Vollkorn Butterkekse werden mit den Giottos zusammen in einem Mixer klein gemixt und in eine Schüssel gefüllt.
- In einem kleinen Topf wird die Butter geschmolzen, alternative Möglichkeit ist in der Mikrowelle.
- Die flüssige Butter in die Schüssel mit den klein gemixten Butterkeks-Giotto´s und vermischen.
- Eine runde Springform mit einem Backpapier am Boden auslegen.
- Die Krümelmasse wird in der Form verteilt und fest angedrückt.
Erdbeer-Creme
- ca. 200 g Erdbeeren waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Restliche Erdbeeren für die Deko aufheben. Nun werden die Erdbeeren mit dem Puderzucker mithilfe eines Pürierstabes püriert.
- Die Sahne mit 2 TL San apart steif schlagen.
- In einer Schüssel den Magerquark mit dem Frischkäse verrühren und 3 TL San apart cremig rühren. Anschließend kommt ¾ der pürierten Erdbeermasse in die Quark-Frischkäsemasse. (Falls du keine pürierten Erdbeeren auf der Torte möchtest, kannst du die kompletten pürierten Erdbeeren in den Quark geben). Alles gut verrühren.
- Zum Schluss wird die steif geschlagene Sahne untergehoben. Ein Paar Löffel in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen für die Deko.
- Alles auf dem Giotto-Knusperboden verteilen und glatt streichen.
- Nun tupfst du deine Erdbeer-Creme auf die Oberfläche und stellst das Ganze für 3 Stunden in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren kannst du deine Erdbeertorte mit den Erdbeeren als Stücke oder im Ganzen dekorieren und einige Giotto´s ebenfalls auf die Torte legen.
Lass es dir schmecken ♥
Hat dir mein Rezept von der Erdbeertorte mit Knusperboden gefallen? Oder hast du es sogar schon nachgemacht? Erzähl’s mir in den Kommentaren! Oder teile es mit deinen Freunden!
Sehr lecker, da freut man sich schon auf due herannahende Erdbeerzeit
Sehr lecker, da freut man sich schon auf due herannahende Erdbeerzeit
Ich freue mich auch schon ?
Klingt sehr lecker, habe nur eine frage, was ist dieses SAN APART ? Hab noch nie was davon gehört!
Hey, San apart ist zum Steifen von Sahne, Tortencremes und Desserts! Steht bei den Backwaren oder Tortencremes ?
Geht superschnell und schmeckt fantastisch! Allerdings ist die Creme bei mir nicht richtig fest geworden und verteilte sich nach Entfernen des Tortenrings auf der gesamten Kuchenplatte… Werde es das nächste Mal mit Gelatine im Erdbeerpüree versuchen.
Hallo Maria, das klingt aber echt nicht schön. Ich finde, San apart war immer zuverlässig als Steifungsmittel. Ich hoffe es klappt beim nächsten Mal 🙂 Liebe Grüße
Der Kuchen schmeckte wirklich fantastisch, aber die Creme hält trotz San Apart überhaupt nicht. Sobald der Tortenring ab ist verläuft alles.
Werde das nächste mal Gelatine nehmen.
Hallo liebe Christin, das ist wirklich schade, ich hatte die Probleme bislang noch nicht. Dann ist Gelatine sicher die Beste Lösung! Es freut mich aber das es geschmeckt hat. Hab eine tolle Woche, liebe Grüße!